Бережно хранят традиции Дагестана в теперь уже родном Комаричском районе

---

Веселый, добрый и яркий праздник встречи Нового года уже с нетерпением ждут взрослые и дети в нашей стране. Хотя, если вспомнить историю, празднование Нового года в России 1 января установил император Пётр I в 1699 году, вместе с привычным ...

Веселый, добрый и яркий праздник встречи Нового года уже с нетерпением ждут взрослые и дети в нашей стране. Хотя, если вспомнить историю, празднование Нового года в России 1 января установил император Пётр I в 1699 году, вместе с привычным летоисчислением от Рождества Христова.

До этого было привычно справлять праздник по византийской традиции – 1 сентября. А ещё раньше, до 15 века, наступление нового года встречали в соответствии со славянскими традициями вместе с приходом весны – 1 марта.

Этот замечательный новогодний праздник пришелся по душе народам нашей большой и многонациональной страны, которые только добавили свои обычаи во встречу Нового года. Комаричский район стал второй родиной для многих национальностей, которые с удовольствием делятся с нами своими традициями и рецептами национальной кухни. В преддверии Нового года о своих особенностях встречи этого праздника нам рассказала Сакинат Гасанова, уроженка селения Харбук Дахадаевского района Дагестана.
Вот уже 36 лет с мужем Гасаном Гасановым они живут и работают в нашем районе, здесь в семье родились трое детей: дочь Эльмира, сыновья Сурхай и Магомед-Саид. Семья Гасановых давно стала родной в селе Евдокимовка, и в то же время родители бережно хранят свои национальные обычаи, передавая их в наследство детям, а теперь и внукам.
Сакинат Курбанкадиевна вспоминает, что когда еще жили в своем горном селении, то в новогоднюю ночь все жители собирались в центре села вокруг украшенной елки и встречали наступление Нового года. С особой теплотой она вспоминает, как звучали там зурна, барабаны, играла музыка, конечно же, приходили Снегурочка и Дед Мороз на это общее народное гулянье.
А потом мы целую неделю ездили по домам родственников и поздравляли друг друга с наступившим Новым годом. Как рассказала нам Сакинат Гасанова, в их селении в Дагестане жители тщательно готовятся к этому празднику – пекут очень много национальных пирогов. Особое место занимают чуду́ – национальное блюдо народов Дагестана. Это тонкие, либо толстые пресные лепёшки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. По форме чуду бывают чаще всего круглые, так и полукруглые. Тесто может быть как пресное или дрожжевое, так и замешанное на кисломолочном продукте. А вот вариантов начинки существует множество – это и мясо (баранина, говядина), и зелень (укроп, дикий лук, крапива, лебеда, конский щавель), и овощи (картофель, тыква), и творог. Готовые чуду обычно смазывают маслом и складывают друг на друга, образуя стопку. Потом накрывают чем-нибудь, чтобы чуду отпарились и размягчились. Также на столе всегда бывает аварский хинка́л – традиционное блюдо кавказской кухни, одно из наиболее популярных и в наши дни. Представляет собой вареные в мясном бульоне кусочки теста (собственно «хинкалины»), подаваемые с бульоном, варёным мясом и соусом. Украшают стол и манты – мясные «пирожки» из пресного теста, приготовленные на пару. Готовят их с различными видами мяса, но чаще всего из баранины. Обязательно на столе и долма́ – блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные), или голубцы в виноградных листьях. А также хачапури — лепешка с сыром, напоминающим творог, без которой не обходится ни одно застолье семьи; плов и лаваш, который готовят только собственноручно в тандыре.
И здесь, в Евдокимовке, встречая Новый год, семья Гасановых прекрасно совмещает традиции своего селения и обычаи комаричского села. В новогоднюю ночь в доме Гасановых собирается вся семья – теперь это дети и внуки. Сначала, по кавказской традиции, торжественно прощаются со старым годом – в это время очень важно простить друг другу обиды. Под украшенной елкой малышей и взрослых ждут подарки. А вот богато уставленный яствами стол обязательно украшают все вышеперечисленные национальные блюда, ведь хозяйка этого дома – известная всем мастерица на все руки. Да и самыми дорогими подарками становятся подарки, связанные ее руками. И теперь уже семейной традицией стала фотография всей семьи Гасановых дома под новогодней елочкой.
И очень приятно, что эта замечательная семья увеличивается и прирастает внуками, которых бабушка с самого малого возраста учит родной лезгинки.
С огромным удовольствием мы поздравляем с наступающим праздником Нового года семью Гасановых, ставшую родной для жителей района и бережно хранящую традиции Дагестана. Пусть всегда в Вашем доме царит добро и уют, а тепло Вашего дома согревает всех Ваших родных и близких.
Наталья Артюхова