20 октября — Международный день повара

---

Во всем мире 20 октября отметили Международный день повара — профессиональный праздник кулинаров. Он был учрежден в 2004-м по инициативе Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров. Число ее членов по всему миру достигает 8 млн человек из 70 стран. ...

Во всем мире 20 октября отметили Международный день повара — профессиональный праздник кулинаров. Он был учрежден в 2004-м по инициативе Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров. Число ее членов по всему миру достигает 8 млн человек из 70 стран.

Слово «кулинар» произошло от «кулинарии», а то в свою очередь от Кулины – помощницы древнегреческого бога медицины Асклепия. Что неудивительно, ведь правильное питание – один из важнейших факторов здоровья. Первые школы поварского мастерства появились в Древнем Риме, что неудивительно, ведь некоторые императоры этого государства слыли настоящими гурманами и закатывали просто эпические пиры.
В наше время поварская профессия востребована не меньше, чем в Древнем Риме, ведь еда давно перестала восприниматься просто как способ насытить организм питательными веществами. Теперь с пищей связаны и досуг, и развлечения, и хобби, и даже наука, а для огромного количества людей это еще и способ заработка. И хотя в общепите работают люди множества профессий (официанты, технологи, менеджеры, рестораторы), главные в этой сфере все же повара. Эта профессия в свою очередь подразделяется на целый ряд специальностей. Новички часто начинают с должности помощника повара и выполняют несложные манипуляции вроде чистки и подготовки продуктов. В свою очередь, повара могут работать в холодном цеху, где занимаются закусками и салатами, в горячем цеху, где готовят мясо, рыбу и другие блюда при помощи термической обработки. Пекари отвечают за хлебобулочные изделия, а кондитеры – за десерт. Но и повара-универсалы, которые могут понемногу все, тоже бывают. И чаще всего в профессию приходят после колледжа, техникума или специальных курсов.
Для того, чтобы овладеть этой профессией, необходимо обладать целым рядом качеств, присущих далеко не всем. Это фантазия и изобретательность – творить новые блюда, придумывать новые сочетания продуктов, вынося на суд едоков свои творения. Повар должен иметь хорошую память, чтобы держать в голове великое множество рецептов; у него должны быть развиты вкусовые рецепторы – без них и делать нечего на кухню. Он должен обладать физической выносливостью, так как рабочий день повар проводит на ногах и большинство технологических процессов ему приходится выполнять вручную условиях резких перепадов температур. Современные студенты понимают, что достичь профессиональных высот проще, перенимая азы кулинарного искусства признанных мастеров своего дела.
Вот все эти качество и прививают студентам Комаричского механико-технологического техникума, обучающимся по профессии «Повар, кондитер», мастера производственного обучения Игнатова Елена Анатольевна, Фаустова Елена Ивановна и Сомсикова Алеся Викторовна. Особенно приятно отметить, что эти талантливые специалисты свою первую профессию когда-то получили также в стенах родного техникума (тогда СПТУ-35). Затем они продолжили свое образование и вернулись в учебное заведение уже преподавать поварское дело.
Все мастера п/о прошли обучение на площадке Академии WorldSkills имеют сертификаты экспертов. Профессионализм мастеров-наставников подтверждают ежегодные дипломы студентов, участвовавших в Региональном этапе чемпионата World skills. В настоящее время для качественного обучения в техникуме оборудованы три мастерские. Все они оснащены необходимым инвентарем, инструментами и приспособлениями, которые в разы облегчает тяжелый труд повара, влияют на качество приготовленной пищи. Каждая мастерская имеет свою направленность. У Е.А. Игнатовой мастерская «Кондитерское дело», у Е.И.Фаустовой – «Хлебопечение», у А.В. Сомсиковой – «Поварское дело».
Студенты Комаричского техникума с удовольствием работают на самом современном оборудовании и познают нюансы такой нелегкой, но увлекательной работы. Но самое главное, что рядом с ними находятся увлеченные своим делом люди. Мастера производственного обучения стараются делать максимально интересным и увлекательным процесс обучения, чтобы вышли из стен техникума хорошие специалисты, которые всегда востребованы на рынке труда. Преподаватели обучают не только технологическому процессу, но и творческому подходу к приготовлению блюд, обязательным чистоте и порядку на рабочем месте во время процесса и после. Поэтому приятно отметить, что выпускников Комаричского техникума можно встретить на работе в пищеблоках школ и детских садов, в столовых лечебных учреждений и кафе по всей нашей области. Они работают в ресторанах не только в Брянска, но и Москвы. Это все благодаря тому, что мастерами производственного обучения Еленой Игнатовой, Еленой Фаустовой и Алесей Сомсиковой заложены прекрасные основы поварского дела при подготовке молодых специалистов.
В День повара пусть сбываются самые сладкие желания всех замечательных кулинаров. Пусть довольный посетитель всегда возвращается к вам за новой порцией счастья, которым вы наполняете свои блюда! С профессиональным праздником поздравляем всех мастеров своего дела, людей, которые творят кулинарные шедевры, настоящих художников гастрономии!
Наталья Артюхова