В Брянском техникуме питания и торговли состоялось празднование Дня хлеба

---

16 октября в Брянском техникуме питания и торговли прошёл яркий и вкусный праздник — Всемирный день хлеба.

Ключевым моментом праздника стало проведение мастер-класса по выпечке хлеба. Именно здесь развернулось центральное гастрономическое состязание, организованное преподавателем Ольгой Юрьевной Ханеня.

Первый этап соревнования включал создание уютной атмосферы: участники должны были заранее оформить свои выставочные столы в стиле золотой осени, подготовив место для презентации. На втором этапе участникам предстояло испечь тыквенный хлеб, точно воспроизводя форму тыквы. При этом внешний вид изделия должен был быть оригинальным, что требовало авторской подачи.

За звание лучшего боролись десять студентов разных курсов техникума: Елизавета Свириденко, Светлана Моисейченко, Левон Карапетян, Элеонора Годжатова, Илья Дылда, Елизавета Потапова, Ирина Фёдорова, Татьяна Долгих, Дарья Хуторная и Степан Паседько. Подготовку к конкурсу они вели с особым вниманием: многократно проверяли свои рецепты, тщательно продумывали оформление караваев и их подачу, стремясь превзойти соперников.

«К конкурсу все подходят по-своему, опираясь на уже полученные навыки. Первокурсникам, конечно, требуется больше времени, студенты второго и третьего курсов справляются быстрее. Главное, что у них есть базовая подготовка, а мы лишь помогаем её отточить: передаём свой опыт и развиваем их профессиональные умения, — делится наставник ребят, педагог Брянского техникума питания и торговли Людмила Караханова. — Ведь хлеб — это не просто продукт, а живой организм. Работа с ним поначалу кажется сложной. Но когда ты постигаешь суть процесса, всё становится удивительно лёгким и понятным».

Несмотря на общую технологию — выпечку на сырой тыкве — караваи получились уникальными. Участники представили разнообразные интерпретации базовых ингредиентов: насыщенный чесночный хлеб с укропом, десертную версию с апельсином, где сладость тыквы дополнялась цитрусовой свежестью, пряный хлеб с жареным луком и куркумой, придавшей мякишу золотистый оттенок, и другие интересные сочетания.

Работы оценивало компетентное жюри, состоящее из ведущих педагогов техникума и потенциальных работодателей. Критерии отбора были шире, чем просто вкус и внешний вид. Профессионалы оценивали соблюдение технологии, чистоту рабочего места и тайм-менеджмент участников. Каждый этап — от подготовки ингредиентов до финального декорирования — должен был соответствовать нормам СанПиН. Для будущих поваров эти аспекты оказались не менее важными, чем вкус готового изделия.